 | • レポートコード：MRC-OD-39800 • 発行年月：2026年08月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：Food & Beverages |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
ヤギ肉は、ヤギの筋肉から得られる食肉で、世界中で広く消費されています。特にアジア、アフリカ、中南米の国々では、重要な食料源とされています。ヤギ肉は、羊肉や牛肉、豚肉とは異なる独特の風味と食感を持ち、さまざまな料理に利用されています。
ヤギ肉の特徴としては、低脂肪で高たんぱく質な点が挙げられます。これにより、健康志向の人々やダイエット中の人々にとって魅力的な選択肢となります。また、ヤギ肉はビタミンやミネラルが豊富で、特に鉄分やビタミンB群が多く含まれています。風味に関しては、肉質は柔らかく、しっかりとした旨味がありますが、特に若いヤギの肉は風味がマイルドで食べやすいとされています。
ヤギ肉には、いくつかの種類があります。一般的に食用にされるのは、乳用ヤギや肉用ヤギです。乳用ヤギは主に乳を取るために飼育されますが、その肉も利用されます。一方、肉用ヤギは、肉質を重視して育てられ、特に肉質が良好な品種としては、ボーラーヤギやカンガルー・ヤギなどがあります。また、地域ごとに異なる品種が存在し、それぞれ独自の味や特性を持っています。
ヤギ肉は、さまざまな料理に使用されます。インドや中東では、カレーやグリル料理として人気があります。また、アフリカ諸国では、煮込み料理やスパイスを効かせた料理が一般的です。さらに、南米では、バーベキューやスープに使用されることが多く、地域の伝統料理として親しまれています。ヤギ肉は、他の肉と同様に焼く、煮る、蒸すなど多様な調理方法が可能で、調理法によってその風味が引き立ちます。
関連技術としては、ヤギ肉の保存や加工技術が挙げられます。冷凍保存や真空パックによる長期保存が可能で、これにより流通が促進されています。また、燻製や干し肉といった加工技術も存在し、保存性を高めるだけでなく、風味を向上させる役割も果たしています。さらに、ヤギ肉の養殖技術も進化しており、効率的な飼育方法や栄養管理が行われています。これにより、より高品質な肉が生産されるようになっています。
ヤギ肉は、持続可能な食材としても注目されています。ヤギは比較的少ない飼料で育つことができ、土地の利用効率も高いため、特に発展途上国では重要な役割を果たしています。これからの時代において、ヤギ肉はますます需要が高まると考えられています。そのため、ヤギ肉の生産や消費の拡大が期待されています。ヤギ肉の魅力は、多様な料理に利用できることだけでなく、健康にも良い素材である点です。これらの特徴を活かし、今後も多くの人々に愛される食材であり続けるでしょう。
ヤギ肉の世界市場レポート（Global Goat Meat Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、ヤギ肉の世界市場規模は、2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルとなり、2025年から2026年の間にxx％の変化があると推定されています。ヤギ肉の世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。
地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、ヤギ肉の市場規模を算出しました。
ヤギ肉市場は、種類別には、新鮮山羊肉、冷凍山羊肉に、用途別には、家庭用、商業用に区分してグローバルと主要地域における2021年～2031年の市場規模を調査・予測しました。
当レポートに含まれる主要企業は、JBS、Alliance Group、Silver Fern Farms、…などがあり、各企業のヤギ肉販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。
【目次】
ヤギ肉市場の概要（Global Goat Meat Market）
主要企業の動向
– JBS社の企業概要・製品概要
– JBS社の販売量・売上・価格・市場シェア
– JBS社の事業動向
– Alliance Group社の企業概要・製品概要
– Alliance Group社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Alliance Group社の事業動向
– Silver Fern Farms社の企業概要・製品概要
– Silver Fern Farms社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Silver Fern Farms社の事業動向
…
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企業別売上及び市場シェア（～2025年）
ヤギ肉の世界市場（2021年～2031年）
– 種類別区分：新鮮山羊肉、冷凍山羊肉
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別区分：家庭用、商業用
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
ヤギ肉の地域別市場分析
ヤギ肉の北米市場（2021年～2031年）
– ヤギ肉の北米市場：種類別
– ヤギ肉の北米市場：用途別
– ヤギ肉のアメリカ市場規模
– ヤギ肉のカナダ市場規模
– ヤギ肉のメキシコ市場規模
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ヤギ肉のヨーロッパ市場（2021年～2031年）
– ヤギ肉のヨーロッパ市場：種類別
– ヤギ肉のヨーロッパ市場：用途別
– ヤギ肉のドイツ市場規模
– ヤギ肉のイギリス市場規模
– ヤギ肉のフランス市場規模
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ヤギ肉のアジア市場（2021年～2031年）
– ヤギ肉のアジア市場：種類別
– ヤギ肉のアジア市場：用途別
– ヤギ肉の日本市場規模
– ヤギ肉の中国市場規模
– ヤギ肉のインド市場規模
– ヤギ肉の東南アジア市場規模
…
ヤギ肉の南米市場（2021年～2031年）
– ヤギ肉の南米市場：種類別
– ヤギ肉の南米市場：用途別
…
ヤギ肉の中東・アフリカ市場（2021年～2031年）
– ヤギ肉の中東・アフリカ市場：種類別
– ヤギ肉の中東・アフリカ市場：用途別
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ヤギ肉の販売チャネル分析
調査の結論