 | • レポートコード：MRC-OD-74664 • 発行年月：2026年07月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：Food & Beverages |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
蒸着野菜とは、野菜を蒸気で加熱し、その後冷却することによって水分を取り除き、栄養素や風味を保持した状態で軽量化した食品です。このプロセスによって、野菜の鮮度や食感を損なうことなく、長期間保存が可能になります。蒸着野菜は、特に乾燥野菜やフリーズドライの一種として分類されることが多く、栄養価の高い食品として注目されています。
蒸着野菜の特徴には、まず水分が大幅に減少しているため、軽量で持ち運びやすく、保存が容易であることが挙げられます。また、栄養素が凝縮されているため、少量でも栄養を摂取できるのが特徴です。さらに、蒸気で加熱することにより、香りや風味が比較的保持されるため、料理に使用する際にそのまま使っても美味しさが感じられます。このような特性から、蒸着野菜は非常に便利な食材として多くの人に利用されています。
蒸着野菜の種類は多岐にわたります。代表的なものには、にんじん、ほうれん草、トマト、ピーマン、玉ねぎなどがあり、これらはスープやシチュー、サラダなど様々な料理に使用されます。また、果物の蒸着も行われており、例えば、干しぶどうやりんごのスライスなどがあります。これらの製品はそのままスナックとして食べることもでき、健康的な間食として人気があります。
蒸着野菜の用途は多岐にわたります。家庭料理だけでなく、業務用の食品加工やレトルト食品の原材料としても使用されます。特に、アウトドアやキャンプなどでの保存食として重宝されることが多く、また、非常食としても利用されることがあります。さらに、健康志向の高まりから、ダイエット食品やベジタリアン、ビーガン向けの製品としても需要が増しています。
関連技術としては、蒸着野菜の製造においては、蒸気加熱技術や冷却技術が重要な役割を果たします。特に、真空蒸気技術を用いることで、より効率的に水分を蒸発させながら栄養素を保持することが可能になります。また、最近では、冷凍乾燥技術やスプレードライ技術を用いた新しい製品も登場しており、これによりさらなる品質向上が図られています。
このように、蒸着野菜はその保存性や栄養価の高さから、現代の食生活において非常に重要な役割を果たしています。今後も、健康志向の高まりとともに、さらなる需要の拡大が期待されます。蒸着野菜の利点を生かした新しい製品や、料理への応用が進むことで、より多くの人々にその魅力が伝わることでしょう。
当資料（Global Evaporated Vegetable Market）は世界の蒸着野菜市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界の蒸着野菜市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界の蒸着野菜市場規模は2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
蒸着野菜市場の種類別（By Type）のセグメントは、有機野菜、従来型野菜をカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、食品メーカー、食品サービス・小売をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、蒸着野菜の市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、DuPont、Chr. Hansen Holding、Merck KGaA、…などがあり、各企業の蒸着野菜販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界の蒸着野菜市場概要（Global Evaporated Vegetable Market）
主要企業の動向
– DuPont社の企業概要・製品概要
– DuPont社の販売量・売上・価格・市場シェア
– DuPont社の事業動向
– Chr. Hansen Holding社の企業概要・製品概要
– Chr. Hansen Holding社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Chr. Hansen Holding社の事業動向
– Merck KGaA社の企業概要・製品概要
– Merck KGaA社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Merck KGaA社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2025年）
世界の蒸着野菜市場（2021年～2031年）
– 種類別セグメント：有機野菜、従来型野菜
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：食品メーカー、食品サービス・小売
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域における蒸着野菜市場規模
北米の蒸着野菜市場（2021年～2031年）
– 北米の蒸着野菜市場：種類別
– 北米の蒸着野菜市場：用途別
– 米国の蒸着野菜市場規模
– カナダの蒸着野菜市場規模
– メキシコの蒸着野菜市場規模
ヨーロッパの蒸着野菜市場（2021年～2031年）
– ヨーロッパの蒸着野菜市場：種類別
– ヨーロッパの蒸着野菜市場：用途別
– ドイツの蒸着野菜市場規模
– イギリスの蒸着野菜市場規模
– フランスの蒸着野菜市場規模
アジア太平洋の蒸着野菜市場（2021年～2031年）
– アジア太平洋の蒸着野菜市場：種類別
– アジア太平洋の蒸着野菜市場：用途別
– 日本の蒸着野菜市場規模
– 中国の蒸着野菜市場規模
– インドの蒸着野菜市場規模
– 東南アジアの蒸着野菜市場規模
南米の蒸着野菜市場（2021年～2031年）
– 南米の蒸着野菜市場：種類別
– 南米の蒸着野菜市場：用途別
中東・アフリカの蒸着野菜市場（2021年～2031年）
– 中東・アフリカの蒸着野菜市場：種類別
– 中東・アフリカの蒸着野菜市場：用途別
蒸着野菜の流通チャネル分析
調査の結論