 | • レポートコード：MRC-OD-59134 • 発行年月：2025年05月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
卵代替品とは、卵の機能や特性を模倣するために開発された食品素材や製品のことです。主に、卵を使用することができない人々や、動物性食品を避けるビーガンやベジタリアンのために用いられます。卵代替品は、料理やお菓子作りにおいて、卵が果たす役割を果たすことができるため、特に重要な食品素材となっています。
卵の主な機能には、結合、膨張、風味付け、湿潤性、そしてエマルジョンの役割があります。卵代替品はこれらの機能を持つ成分を使用して作られており、特定の料理において卵と同様の効果を発揮します。例えば、卵は生地をふんわりとさせるために重要ですが、卵代替品でも同じように軽やかな食感を出すことができるものがあります。
卵代替品には、さまざまな種類が存在します。植物性のものが多く、一般的な選択肢としては、豆腐、アクアファバ（ひよこ豆の煮汁）、フラックスシード（亜麻仁）、チアシード、バナナ、リンゴソースなどがあります。豆腐はクリーミーな食感を加えるため、特にスムージーやクリーム系の料理に適しています。アクアファバは、メレンゲを作る際に卵白の代わりとして使用されることが多いです。フラックスシードやチアシードは水と混ぜることでゲル状になり、結合剤としての役割を果たします。
用途としては、焼き菓子、パン、パスタ、ソース、スムージーなど、さまざまな料理に利用されます。特に、ケーキやクッキーなどの焼き菓子では、卵の代わりにこれらの代替品を使うことで、同様の食感や風味を実現することができます。また、卵を使用しないことで、アレルギーのある人々にも食べやすい食品を提供することができます。
最近では、食品技術の進歩により、より多くの卵代替品が開発されてきています。例えば、企業による研究開発が進んでおり、特定のアミノ酸やタンパク質を含む新しい植物ベースの製品が登場しています。これにより、栄養価を保ちながら、卵の特性を再現することが可能になりました。また、消費者の健康志向や環境意識の高まりから、植物性の卵代替品がより注目されています。
卵代替品は、食生活の多様化やアレルギーへの配慮から、今後もますます重要な役割を果たすと考えられます。これに伴い、研究や開発が進むことで、より多様な選択肢や高品質な製品が市場に登場することが期待されています。卵代替品は、食文化の変化に対応した新たな食品として、さまざまな人々に受け入れられ続けるでしょう。
当資料（Global Egg Replacers Market）は世界の卵代替品市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界の卵代替品市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界の卵代替品市場規模は2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
卵代替品市場の種類別（By Type）のセグメントは、乳タンパク質、澱粉、藻粉、大豆系製品、その他をカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、パン・菓子・セイボリー・ソース・ドレッシング・スプレッド・その他をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、卵代替品の市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Archer Daniels Midland Company、Puratos、Kerry Group PLc、…などがあり、各企業の卵代替品販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界の卵代替品市場概要（Global Egg Replacers Market）
主要企業の動向
– Archer Daniels Midland Company社の企業概要・製品概要
– Archer Daniels Midland Company社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Archer Daniels Midland Company社の事業動向
– Puratos社の企業概要・製品概要
– Puratos社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Puratos社の事業動向
– Kerry Group PLc社の企業概要・製品概要
– Kerry Group PLc社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Kerry Group PLc社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2025年）
世界の卵代替品市場（2020年～2030年）
– 種類別セグメント：乳タンパク質、澱粉、藻粉、大豆系製品、その他
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：パン・菓子・セイボリー・ソース・ドレッシング・スプレッド・その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域における卵代替品市場規模
北米の卵代替品市場（2020年～2030年）
– 北米の卵代替品市場：種類別
– 北米の卵代替品市場：用途別
– 米国の卵代替品市場規模
– カナダの卵代替品市場規模
– メキシコの卵代替品市場規模
ヨーロッパの卵代替品市場（2020年～2030年）
– ヨーロッパの卵代替品市場：種類別
– ヨーロッパの卵代替品市場：用途別
– ドイツの卵代替品市場規模
– イギリスの卵代替品市場規模
– フランスの卵代替品市場規模
アジア太平洋の卵代替品市場（2020年～2030年）
– アジア太平洋の卵代替品市場：種類別
– アジア太平洋の卵代替品市場：用途別
– 日本の卵代替品市場規模
– 中国の卵代替品市場規模
– インドの卵代替品市場規模
– 東南アジアの卵代替品市場規模
南米の卵代替品市場（2020年～2030年）
– 南米の卵代替品市場：種類別
– 南米の卵代替品市場：用途別
中東・アフリカの卵代替品市場（2020年～2030年）
– 中東・アフリカの卵代替品市場：種類別
– 中東・アフリカの卵代替品市場：用途別
卵代替品の流通チャネル分析
調査の結論