 | • レポートコード：MRC-OD-42621 • 発行年月：2026年07月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
動物性ショートニングとは、動物の脂肪を原料として製造されるショートニングの一種です。ショートニングは、主に製菓や製パンなどの業務用および家庭用の調理に利用される脂肪のことで、食品の食感や風味を向上させる役割があります。動物性ショートニングは、主に牛脂や豚脂から作られ、植物性ショートニングとは異なる特徴を持っています。
動物性ショートニングの主な特徴は、その高い融点と独特の風味です。これにより、焼き菓子やパンの風味が豊かになり、食感もサクサクとしたものになります。また、動物性脂肪には特有の香りがあり、これが料理やお菓子の風味を引き立てる要素として働きます。さらに、動物性ショートニングは、植物性ショートニングに比べてトランス脂肪酸の含有量が低いことが多く、健康面でも選ばれることがあります。
動物性ショートニングにはいくつかの種類があります。一般的に使用されるものとしては、ラード（豚脂）やテュール（牛脂）があります。ラードは、特にパイ生地やクッキー、ドーナツなどの製造に適しており、軽やかでサクサクとした食感を生み出します。一方、テュールは、主にバターの代用品として使用され、風味豊かな焼き菓子に重宝されています。また、動物性のショートニングは、時には家庭での調理にも使われ、特に伝統的な料理において重要な役割を果たしています。
用途としては、製パンや製菓の分野で広く利用されています。動物性ショートニングは、パン生地の発酵を助け、焼き上がりのボリュームや食感を向上させる効果があります。また、クッキーやケーキなどの焼き菓子では、しっとりとした食感や風味を加えるために欠かせない素材です。さらに、揚げ物にも使用されることがあり、特にフライドポテトやドーナツなどの揚げ菓子において、カリッとした食感を生み出すために重宝されています。
関連技術としては、動物性ショートニングの製造工程があります。通常、動物性脂肪は加熱処理や精製を経て、ショートニングとして使える状態に加工されます。この過程で、脂肪の風味や香りを調整することが可能です。また、近年では、動物性脂肪と植物性脂肪をブレンドした製品も増えており、風味や食感を両立させる新たな技術が開発されています。
動物性ショートニングは、その独特の風味や食感から多くの料理に使われていますが、健康面への配慮も必要です。最近では、植物性ショートニングが注目される中、動物性ショートニングの利用は減少する傾向にありますが、伝統的な料理や特定の製品においては今後も重要な役割を果たすことでしょう。
当資料（Global Animal Shortenings Market）は世界の動物性ショートニング市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界の動物性ショートニング市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界の動物性ショートニング市場規模は2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
動物性ショートニング市場の種類別（By Type）のセグメントは、固体、液体、ケーキ/アイシング、多目的用、その他をカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、ベーカリー製品、菓子製品、スナック・セイボリー製品、その他をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、動物性ショートニングの市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Archer Daniels Midland Company (US)、Cargill (US)、AAK AB (Sweden)、…などがあり、各企業の動物性ショートニング販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界の動物性ショートニング市場概要（Global Animal Shortenings Market）
主要企業の動向
– Archer Daniels Midland Company (US)社の企業概要・製品概要
– Archer Daniels Midland Company (US)社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Archer Daniels Midland Company (US)社の事業動向
– Cargill (US)社の企業概要・製品概要
– Cargill (US)社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Cargill (US)社の事業動向
– AAK AB (Sweden)社の企業概要・製品概要
– AAK AB (Sweden)社の販売量・売上・価格・市場シェア
– AAK AB (Sweden)社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2025年）
世界の動物性ショートニング市場（2021年～2031年）
– 種類別セグメント：固体、液体、ケーキ/アイシング、多目的用、その他
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：ベーカリー製品、菓子製品、スナック・セイボリー製品、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域における動物性ショートニング市場規模
北米の動物性ショートニング市場（2021年～2031年）
– 北米の動物性ショートニング市場：種類別
– 北米の動物性ショートニング市場：用途別
– 米国の動物性ショートニング市場規模
– カナダの動物性ショートニング市場規模
– メキシコの動物性ショートニング市場規模
ヨーロッパの動物性ショートニング市場（2021年～2031年）
– ヨーロッパの動物性ショートニング市場：種類別
– ヨーロッパの動物性ショートニング市場：用途別
– ドイツの動物性ショートニング市場規模
– イギリスの動物性ショートニング市場規模
– フランスの動物性ショートニング市場規模
アジア太平洋の動物性ショートニング市場（2021年～2031年）
– アジア太平洋の動物性ショートニング市場：種類別
– アジア太平洋の動物性ショートニング市場：用途別
– 日本の動物性ショートニング市場規模
– 中国の動物性ショートニング市場規模
– インドの動物性ショートニング市場規模
– 東南アジアの動物性ショートニング市場規模
南米の動物性ショートニング市場（2021年～2031年）
– 南米の動物性ショートニング市場：種類別
– 南米の動物性ショートニング市場：用途別
中東・アフリカの動物性ショートニング市場（2021年～2031年）
– 中東・アフリカの動物性ショートニング市場：種類別
– 中東・アフリカの動物性ショートニング市場：用途別
動物性ショートニングの流通チャネル分析
調査の結論