 | • レポートコード：MRC-OD-00581 • 発行年月：2025年05月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：化学・材料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
澱粉ベース脂肪代替品は、食品における脂肪の代替として使用される成分で、主に澱粉を原料としています。これらの代替品は、特に低カロリーや低脂肪の食品を求める消費者のニーズに応えるために開発されました。澱粉は、穀物や根菜類などの植物から得られる多糖類であり、その特性を利用することで、脂肪の食感や風味を模倣することが可能になります。
澱粉ベース脂肪代替品の特徴としては、まずその低カロリー性が挙げられます。脂肪の代わりに使用することで、全体のカロリーを抑えることができるため、ダイエット食品や健康志向の製品に適しています。また、澱粉は水分を保持する性質を持っているため、食品のしっとり感や滑らかさを維持することができます。さらに、澱粉ベースの代替品は、乳化剤やゲル化剤としての機能も持ち合わせており、食品の質感や口当たりを改善する役割も果たします。
澱粉ベース脂肪代替品にはいくつかの種類がありますが、代表的なものには、改良澱粉、ポリデキストロース、アラビアゴムなどがあります。改良澱粉は、物理的または化学的な処理を施された澱粉で、ゲル化や乳化の特性を強化されています。ポリデキストロースは、消化吸収されにくい多糖類で、食物繊維としても認識されており、カロリーを抑えつつ満腹感を得ることができます。アラビアゴムは、天然由来の食物繊維で、粘度を増すことで食感を改善し、脂肪の代替として機能します。
これらの代替品は、様々な用途に利用されています。例えば、低カロリーのドレッシング、アイスクリーム、ヨーグルト、お菓子などが挙げられます。特に、アイスクリームやデザート類では、脂肪のクリーミーな食感を再現するために利用されることが多いです。また、ベーカリー製品においても、しっとりとした食感を維持するために使用されることがあります。
関連技術としては、食品加工技術や調理技術が挙げられます。澱粉ベースの脂肪代替品を効果的に利用するためには、適切な調理条件や加工方法を選定することが重要です。たとえば、温度管理や混合技術、加熱処理などが、澱粉の特性を最大限に引き出すために必要です。また、消費者の嗜好に応じて味や香りを調整するための技術も重要です。
澱粉ベース脂肪代替品は、健康志向の高まりとともに需要が増加しており、今後も新しいタイプの代替品や改良技術が開発されることが期待されます。これにより、より多様な食品が提供され、消費者にとっての選択肢が広がるでしょう。食の未来において、澱粉ベース脂肪代替品は重要な役割を果たすと考えられています。
澱粉ベース脂肪代替品の世界市場レポート（Global Starch Based Fat Replacer Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、澱粉ベース脂肪代替品の世界市場規模は、2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルとなり、2024年から2025年の間にxx％の変化があると推定されています。澱粉ベース脂肪代替品の世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。
地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、澱粉ベース脂肪代替品の市場規模を算出しました。
澱粉ベース脂肪代替品市場は、種類別には、微粒子化澱粉、加工澱粉に、用途別には、乳製品、肉製品、その他に区分してグローバルと主要地域における2020年～2030年の市場規模を調査・予測しました。
当レポートに含まれる主要企業は、CPKelco、Parmalat Canada Ingredients、Calpro Foods、…などがあり、各企業の澱粉ベース脂肪代替品販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。
【目次】
澱粉ベース脂肪代替品市場の概要（Global Starch Based Fat Replacer Market）
主要企業の動向
– CPKelco社の企業概要・製品概要
– CPKelco社の販売量・売上・価格・市場シェア
– CPKelco社の事業動向
– Parmalat Canada Ingredients社の企業概要・製品概要
– Parmalat Canada Ingredients社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Parmalat Canada Ingredients社の事業動向
– Calpro Foods社の企業概要・製品概要
– Calpro Foods社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Calpro Foods社の事業動向
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企業別売上及び市場シェア（～2025年）
澱粉ベース脂肪代替品の世界市場（2020年～2030年）
– 種類別区分：微粒子化澱粉、加工澱粉
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別区分：乳製品、肉製品、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
澱粉ベース脂肪代替品の地域別市場分析
澱粉ベース脂肪代替品の北米市場（2020年～2030年）
– 澱粉ベース脂肪代替品の北米市場：種類別
– 澱粉ベース脂肪代替品の北米市場：用途別
– 澱粉ベース脂肪代替品のアメリカ市場規模
– 澱粉ベース脂肪代替品のカナダ市場規模
– 澱粉ベース脂肪代替品のメキシコ市場規模
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澱粉ベース脂肪代替品のヨーロッパ市場（2020年～2030年）
– 澱粉ベース脂肪代替品のヨーロッパ市場：種類別
– 澱粉ベース脂肪代替品のヨーロッパ市場：用途別
– 澱粉ベース脂肪代替品のドイツ市場規模
– 澱粉ベース脂肪代替品のイギリス市場規模
– 澱粉ベース脂肪代替品のフランス市場規模
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澱粉ベース脂肪代替品のアジア市場（2020年～2030年）
– 澱粉ベース脂肪代替品のアジア市場：種類別
– 澱粉ベース脂肪代替品のアジア市場：用途別
– 澱粉ベース脂肪代替品の日本市場規模
– 澱粉ベース脂肪代替品の中国市場規模
– 澱粉ベース脂肪代替品のインド市場規模
– 澱粉ベース脂肪代替品の東南アジア市場規模
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澱粉ベース脂肪代替品の南米市場（2020年～2030年）
– 澱粉ベース脂肪代替品の南米市場：種類別
– 澱粉ベース脂肪代替品の南米市場：用途別
…
澱粉ベース脂肪代替品の中東・アフリカ市場（2020年～2030年）
– 澱粉ベース脂肪代替品の中東・アフリカ市場：種類別
– 澱粉ベース脂肪代替品の中東・アフリカ市場：用途別
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澱粉ベース脂肪代替品の販売チャネル分析
調査の結論