 | • レポートコード：MRC-OD-39562 • 発行年月：2025年12月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
燻製魚・シーフードとは、魚や貝類などの海産物を燻製にすることで、特有の風味や保存性を高めた食品です。燻製は、木材を燃やして発生する煙を利用する加工方法であり、古くから食材の保存技術として用いられてきました。燻製にすることで、魚などの水分が減少し、細菌の繁殖を抑えることができるため、保存期間が長くなります。
燻製魚やシーフードの特徴としては、まずその風味があります。燻製によって生まれる独特の香りや味わいは、食材本来の旨味を引き立てる役割を果たします。また、燻製はその過程で色合いも変化し、見た目にも美しい仕上がりになります。燻製の種類によっては、甘みやスパイシーさ、さらにはウッディな香りなど、さまざまな風味が楽しめるのも魅力の一つです。
燻製魚・シーフードには多くの種類があります。例えば、サーモンやマグロ、イワシなどの魚類、さらにエビやイカといった甲殻類や軟体動物も燻製の対象となります。特にサーモンの燻製は人気が高く、スモークサーモンとして広く知られています。燻製の方法には冷燻と熱燻があり、冷燻は比較的低温で長時間かけて燻製にし、熱燻は高温で短時間で燻製にします。冷燻は生の食材を使用し、熱燻は調理された食材を使用することが一般的です。
燻製魚やシーフードは、さまざまな用途で楽しまれています。前菜やサラダのトッピングとして、またはサンドイッチやパスタの具材として使用されることが多いです。また、燻製の風味は、酒との相性が良いため、ワインやビールのおつまみとしても人気があります。さらに、燻製は料理のアクセントとしても使われ、スモーク味のソースやディップなども多くの料理に取り入れられています。
燻製技術には、伝統的な方法と現代的な方法があります。伝統的な燻製は、薪やチップを使って煙を発生させる手法が一般的ですが、最近では電気燻製器やスモーカーが普及しており、家庭でも手軽に燻製を楽しむことができるようになりました。さらに、燻製用のチップには、ヒッコリーやチェリー、オークなど、様々な種類があり、それぞれ異なる風味を持っています。これにより、燻製の種類や風味をカスタマイズすることが可能となり、個々の好みに応じた燻製魚・シーフードを楽しむことができます。
このように、燻製魚・シーフードは、保存性と風味の向上を図る方法として、多様な種類と用途があり、現代の食文化においても重要な役割を果たしています。燻製の魅力を活かし、さまざまな料理に取り入れることで、食卓をより豊かにすることができるでしょう。
燻製魚・シーフードの世界市場レポート（Global Smoked Fish & Seafood Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、燻製魚・シーフードの世界市場規模は、2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルとなり、2025年から2026年の間にxx％の変化があると推定されています。燻製魚・シーフードの世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。
地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、燻製魚・シーフードの市場規模を算出しました。
燻製魚・シーフード市場は、種類別には、未調理燻製、調理済み燻製に、用途別には、外食産業、小売、食品産業に区分してグローバルと主要地域における2021年～2031年の市場規模を調査・予測しました。
当レポートに含まれる主要企業は、Kraft Heinz、Givaudan、Unilever、…などがあり、各企業の燻製魚・シーフード販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。
【目次】
燻製魚・シーフード市場の概要（Global Smoked Fish & Seafood Market）
主要企業の動向
– Kraft Heinz社の企業概要・製品概要
– Kraft Heinz社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Kraft Heinz社の事業動向
– Givaudan社の企業概要・製品概要
– Givaudan社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Givaudan社の事業動向
– Unilever社の企業概要・製品概要
– Unilever社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Unilever社の事業動向
…
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企業別売上及び市場シェア（～2026年）
燻製魚・シーフードの世界市場（2021年～2031年）
– 種類別区分：未調理燻製、調理済み燻製
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別区分：外食産業、小売、食品産業
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
燻製魚・シーフードの地域別市場分析
燻製魚・シーフードの北米市場（2021年～2031年）
– 燻製魚・シーフードの北米市場：種類別
– 燻製魚・シーフードの北米市場：用途別
– 燻製魚・シーフードのアメリカ市場規模
– 燻製魚・シーフードのカナダ市場規模
– 燻製魚・シーフードのメキシコ市場規模
…
燻製魚・シーフードのヨーロッパ市場（2021年～2031年）
– 燻製魚・シーフードのヨーロッパ市場：種類別
– 燻製魚・シーフードのヨーロッパ市場：用途別
– 燻製魚・シーフードのドイツ市場規模
– 燻製魚・シーフードのイギリス市場規模
– 燻製魚・シーフードのフランス市場規模
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燻製魚・シーフードのアジア市場（2021年～2031年）
– 燻製魚・シーフードのアジア市場：種類別
– 燻製魚・シーフードのアジア市場：用途別
– 燻製魚・シーフードの日本市場規模
– 燻製魚・シーフードの中国市場規模
– 燻製魚・シーフードのインド市場規模
– 燻製魚・シーフードの東南アジア市場規模
…
燻製魚・シーフードの南米市場（2021年～2031年）
– 燻製魚・シーフードの南米市場：種類別
– 燻製魚・シーフードの南米市場：用途別
…
燻製魚・シーフードの中東・アフリカ市場（2021年～2031年）
– 燻製魚・シーフードの中東・アフリカ市場：種類別
– 燻製魚・シーフードの中東・アフリカ市場：用途別
…
燻製魚・シーフードの販売チャネル分析
調査の結論