 | • レポートコード：MRC-OD-29871 • 発行年月：2026年02月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品＆飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
ショートニングとは、主に製菓や製パンに用いられる脂肪の一種で、食材の食感や風味を向上させるために使用されます。ショートニングは、通常、植物油や動物脂肪を加工して作られ、クリーミーなテクスチャーを持っています。その主な役割は、焼き菓子やパンの生地を軽くし、サクサクとした食感を生み出すことです。
ショートニングの特徴としては、まず高い融点が挙げられます。これにより、焼成中に生地の形を保持しやすく、また、焼きあがった際に食感が良くなる効果があります。また、ショートニングは水分を保持する性質があり、これにより製品のしっとり感を向上させることができます。さらに、香りや風味を抑えることで、他の材料の味を引き立てる役割も果たします。
ショートニングにはいくつかの種類があります。一般的には、植物性ショートニングと動物性ショートニングに分かれます。植物性ショートニングは、主に大豆油やパーム油、ココナッツ油などから作られ、トランス脂肪酸を含まないものも多く、健康志向の高まりに応じて人気があります。一方、動物性ショートニングは、バターやラードが代表的で、特有の風味を持ち、特定の焼き菓子には好まれることがあります。
ショートニングの用途は広範で、クッキーやケーキ、パイ生地、パンなど、さまざまな焼き菓子に利用されます。これらの製品では、ショートニングが生地の膨張やサクサク感、しっとり感を生み出すことで、消費者にとって魅力的な食体験を提供します。また、ショートニングはフライ料理にも使われることがあり、揚げ物のカリッとした食感を実現します。
関連技術としては、ショートニングの製造過程における水素添加やエマルジョン技術が挙げられます。水素添加は、液体油を固体に変えるための工程で、これによりショートニングの特性が変化します。また、エマルジョン技術を用いることで、ショートニングと水分を均一に混ぜ合わせ、安定した製品を作ることが可能になります。これらの技術は、ショートニングの品質を向上させるとともに、製品の一貫性を保つために重要です。
ショートニングは、食品業界において欠かせない素材であり、その特性を理解することで、より高品質な製品を作る手助けとなります。今後も、健康志向の高まりなどを受けて、ショートニングの種類や使用方法に関する研究や開発が進むことでしょう。
ショートニングの世界市場レポート（Global Shortening Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、ショートニングの世界市場規模は、2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルとなり、2025年から2026年の間にxx％の変化があると推定されています。ショートニングの世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。
地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、ショートニングの市場規模を算出しました。
ショートニング市場は、種類別には、万能ショートニング、乳化ショートニング、高安定ショートニングに、用途別には、ベーキング、揚げ物、製菓・ペストリー、その他に区分してグローバルと主要地域における2021年～2031年の市場規模を調査・予測しました。
当レポートに含まれる主要企業は、Olenex、ADM、Walter Rau、…などがあり、各企業のショートニング販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。
【目次】
ショートニング市場の概要（Global Shortening Market）
主要企業の動向
– Olenex社の企業概要・製品概要
– Olenex社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Olenex社の事業動向
– ADM社の企業概要・製品概要
– ADM社の販売量・売上・価格・市場シェア
– ADM社の事業動向
– Walter Rau社の企業概要・製品概要
– Walter Rau社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Walter Rau社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2025年）
ショートニングの世界市場（2021年～2031年）
– 種類別区分：万能ショートニング、乳化ショートニング、高安定ショートニング
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別区分：ベーキング、揚げ物、製菓・ペストリー、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
ショートニングの地域別市場分析
ショートニングの北米市場（2021年～2031年）
– ショートニングの北米市場：種類別
– ショートニングの北米市場：用途別
– ショートニングのアメリカ市場規模
– ショートニングのカナダ市場規模
– ショートニングのメキシコ市場規模
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ショートニングのヨーロッパ市場（2021年～2031年）
– ショートニングのヨーロッパ市場：種類別
– ショートニングのヨーロッパ市場：用途別
– ショートニングのドイツ市場規模
– ショートニングのイギリス市場規模
– ショートニングのフランス市場規模
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ショートニングのアジア市場（2021年～2031年）
– ショートニングのアジア市場：種類別
– ショートニングのアジア市場：用途別
– ショートニングの日本市場規模
– ショートニングの中国市場規模
– ショートニングのインド市場規模
– ショートニングの東南アジア市場規模
…
ショートニングの南米市場（2021年～2031年）
– ショートニングの南米市場：種類別
– ショートニングの南米市場：用途別
…
ショートニングの中東・アフリカ市場（2021年～2031年）
– ショートニングの中東・アフリカ市場：種類別
– ショートニングの中東・アフリカ市場：用途別
…
ショートニングの販売チャネル分析
調査の結論