 | • レポートコード：MRC-OD-39798 • 発行年月：2026年02月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
マトンとは、オスまたはメスの羊を肉用にしたもので、特に1歳以上の羊の肉を指します。羊肉は、国や地域によって呼び名が異なりますが、一般的に若い羊の肉をラムと呼び、成長した羊の肉をマトンと言います。マトンは、特に風味が豊かで、しっかりとした食感が特徴です。そのため、肉料理において独特の味わいを楽しむことができます。
マトンの特徴として、その脂肪分が挙げられます。マトンはラムよりも脂肪が多く、特に独特の香りがあるため、好みが分かれることがあります。また、肉質はしっかりとしており、調理法によっては非常に柔らかく仕上げることも可能です。一般的に、マトンは煮込み料理やグリル、ローストなどで調理されることが多いです。
マトンにはいくつかの種類があります。代表的なものには、ニュージーランド産のマトンや、オーストラリア産のマトンがあります。これらの産地のマトンは、特に品質が高く、世界中で人気があります。また、各地域で特有の飼育方法や餌により、風味や肉質に違いが出ることがあります。さらに、羊の品種によっても肉の特徴が異なり、例えば、アフリカのボークや、イギリスのソーンバットなど、さまざまな品種が存在します。
マトンの用途は多岐にわたります。料理としては、カレーやシチュー、タジンなどの煮込み料理、焼肉やバーベキュー、さらには燻製など、さまざまな調理法で楽しむことができます。特に、インド料理や中東料理では、マトンが欠かせない食材となっています。また、マトンは高タンパク質であり、ビタミンB群や鉄分が豊富に含まれているため、栄養価も高く、健康的な食材として評価されています。
さらに、マトンに関連する技術として、肉の熟成方法や調理技術があります。肉の熟成は、風味を引き出すために重要なプロセスであり、適切な温度と湿度で行うことで、肉質が向上します。また、調理技術においては、スロークッキングや低温調理といった方法が用いられ、肉が柔らかくなる効果があります。これにより、マトン本来の風味を最大限に引き出すことができます。
マトンは、世界中で多くの人々に愛されている食材です。地域ごとの文化や伝統に根ざした料理が数多く存在し、さまざまな楽しみ方があります。食文化の一部として、マトンを取り入れることで、さまざまな料理の幅を広げることができるでしょう。
マトンの世界市場レポート（Global Mutton Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、マトンの世界市場規模は、2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルとなり、2025年から2026年の間にxx％の変化があると推定されています。マトンの世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。
地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、マトンの市場規模を算出しました。
マトン市場は、種類別には、山羊肉、羊肉に、用途別には、ホテルケータリング産業、家庭用に区分してグローバルと主要地域における2021年～2031年の市場規模を調査・予測しました。
当レポートに含まれる主要企業は、JBS、Gansu Zhongtian Sheep Industry Co Ltd、Irish Country Meats、…などがあり、各企業のマトン販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。
【目次】
マトン市場の概要（Global Mutton Market）
主要企業の動向
– JBS社の企業概要・製品概要
– JBS社の販売量・売上・価格・市場シェア
– JBS社の事業動向
– Gansu Zhongtian Sheep Industry Co Ltd社の企業概要・製品概要
– Gansu Zhongtian Sheep Industry Co Ltd社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Gansu Zhongtian Sheep Industry Co Ltd社の事業動向
– Irish Country Meats社の企業概要・製品概要
– Irish Country Meats社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Irish Country Meats社の事業動向
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企業別売上及び市場シェア（～2025年）
マトンの世界市場（2021年～2031年）
– 種類別区分：山羊肉、羊肉
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別区分：ホテルケータリング産業、家庭用
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
マトンの地域別市場分析
マトンの北米市場（2021年～2031年）
– マトンの北米市場：種類別
– マトンの北米市場：用途別
– マトンのアメリカ市場規模
– マトンのカナダ市場規模
– マトンのメキシコ市場規模
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マトンのヨーロッパ市場（2021年～2031年）
– マトンのヨーロッパ市場：種類別
– マトンのヨーロッパ市場：用途別
– マトンのドイツ市場規模
– マトンのイギリス市場規模
– マトンのフランス市場規模
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マトンのアジア市場（2021年～2031年）
– マトンのアジア市場：種類別
– マトンのアジア市場：用途別
– マトンの日本市場規模
– マトンの中国市場規模
– マトンのインド市場規模
– マトンの東南アジア市場規模
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マトンの南米市場（2021年～2031年）
– マトンの南米市場：種類別
– マトンの南米市場：用途別
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マトンの中東・アフリカ市場（2021年～2031年）
– マトンの中東・アフリカ市場：種類別
– マトンの中東・アフリカ市場：用途別
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マトンの販売チャネル分析
調査の結論