 | • レポートコード：MRC-OD-29229 • 発行年月：2025年11月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
くん液（Liquid Smoke）は、木材を燃焼させた際に発生する煙を冷却し、液体状に凝縮した調味料や食品添加物です。主に燻製の風味を付与するために用いられ、肉類や魚介類、野菜などに利用されます。くん液は、煙の中に含まれる化合物を抽出したものであり、天然由来のものとして広く認識されています。
くん液の特徴としては、燻製の風味を手軽に再現できる点が挙げられます。従来の燻製方法では、長時間の調理や特別な設備が必要ですが、くん液を使用することで、短時間で簡単に燻製風味を楽しむことができます。また、くん液は保存が利きやすく、常温で長期間保管できるため、家庭での使用にも適しています。
くん液にはいくつかの種類があります。主に使用する木材の種類によって風味が異なり、例えば、ヒッコリー、チェリー、オーク、メープルなどの木材から作られるくん液があります。それぞれの木材の特性により、香りや風味に違いが出るため、料理の種類や好みに応じて選ぶことができます。また、無添加のものや、化学的な処理を施したものなど、製造方法によっても分類されます。
用途としては、主に食品の風味付けに使われますが、他にも多岐にわたります。例えば、肉のマリネ液やソース、ドレッシングなどに加えることで、燻製風味を加えることができます。また、ベジタリアンやビーガン向けの食品にも使用されることがあり、肉を使わずとも満足感のある風味を提供します。さらに、加工食品やスナック類にも広く用いられ、消費者の嗜好に応じた商品開発が進んでいます。
関連技術としては、くん液の製造においては、木材の種類や燃焼方法、冷却技術などが重要になります。煙を集めるための装置や、液化するための冷却システムが必要であり、これらの技術の進化により、品質の高いくん液が製造されています。また、食品業界では、くん液の使用に関する規制や基準も存在し、安全性が確保されています。
くん液は、燻製の風味を手軽に楽しむための優れた手段であり、さまざまな料理に利用されることで、料理の幅を広げる役割を果たしています。近年では、健康志向の高まりとともに、ナチュラルな調味料としての需要も増加しており、今後もその利用範囲は拡大していくことでしょう。
くん液の世界市場レポート（Global Liquid Smoke Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、くん液の世界市場規模は、2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルとなり、2024年から2025年の間にxx％の変化があると推定されています。くん液の世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。
地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、くん液の市場規模を算出しました。
くん液市場は、種類別には、ヒッコリー、メスキート、アップルウッド、その他に、用途別には、肉・シーフード、ソース、ペットフード・おやつ、乳製品、その他に区分してグローバルと主要地域における2020年～2030年の市場規模を調査・予測しました。
当レポートに含まれる主要企業は、Red Arrow、Baumer、Azelis、…などがあり、各企業のくん液販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。
【目次】
くん液市場の概要（Global Liquid Smoke Market）
主要企業の動向
– Red Arrow社の企業概要・製品概要
– Red Arrow社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Red Arrow社の事業動向
– Baumer社の企業概要・製品概要
– Baumer社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Baumer社の事業動向
– Azelis社の企業概要・製品概要
– Azelis社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Azelis社の事業動向
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企業別売上及び市場シェア（～2025年）
くん液の世界市場（2020年～2030年）
– 種類別区分：ヒッコリー、メスキート、アップルウッド、その他
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別区分：肉・シーフード、ソース、ペットフード・おやつ、乳製品、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
くん液の地域別市場分析
くん液の北米市場（2020年～2030年）
– くん液の北米市場：種類別
– くん液の北米市場：用途別
– くん液のアメリカ市場規模
– くん液のカナダ市場規模
– くん液のメキシコ市場規模
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くん液のヨーロッパ市場（2020年～2030年）
– くん液のヨーロッパ市場：種類別
– くん液のヨーロッパ市場：用途別
– くん液のドイツ市場規模
– くん液のイギリス市場規模
– くん液のフランス市場規模
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くん液のアジア市場（2020年～2030年）
– くん液のアジア市場：種類別
– くん液のアジア市場：用途別
– くん液の日本市場規模
– くん液の中国市場規模
– くん液のインド市場規模
– くん液の東南アジア市場規模
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くん液の南米市場（2020年～2030年）
– くん液の南米市場：種類別
– くん液の南米市場：用途別
…
くん液の中東・アフリカ市場（2020年～2030年）
– くん液の中東・アフリカ市場：種類別
– くん液の中東・アフリカ市場：用途別
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くん液の販売チャネル分析
調査の結論