 | • レポートコード：MRC-OD-47647 • 発行年月：2025年07月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：Food & Beverages |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
食品用ジェランガムは、植物由来の多糖類であり、主に海藻から抽出される成分です。特に、グラシリウム属の細菌によって生成されるポリマーであり、食品業界において広く利用されています。ジェランガムは、ゲル形成能力が高く、さまざまな食感や粘度を提供することができるため、食品加工において非常に重宝されています。
ジェランガムの特徴としては、熱に対する安定性があり、温度が変化してもその性質を保持することが挙げられます。また、pHの変化にも強く、酸性およびアルカリ性の環境下でも安定しているため、幅広い食品に適しています。さらに、ジェランガムは低カロリーであり、食物繊維としての機能も持っているため、ダイエット食品や健康志向の製品にも多く使用されます。
ジェランガムには主に二つの種類があります。一つは、脱水処理された形態で、これを水に溶かすことでゲル状になるものです。もう一つは、冷却時にゲル化する特性を持つもので、これを利用した製品が多く存在します。これらの種類によって、異なるテクスチャーや口当たりを実現することが可能です。
食品用ジェランガムの主な用途には、デザート、ドレッシング、ソース、スープ、ゼリー、アイスクリームなどがあります。特に、ゼリーやプリンなどのデザートでは、そのゲル状の特性が活かされ、滑らかでクリーミーな食感を演出します。また、ドレッシングやソースでは、粘度を調整し、安定した製品を実現するために使用されます。アイスクリームにおいては、クリーミーさを向上させ、氷の結晶を減少させる役割を果たします。
関連技術としては、ジェランガムの加工方法や調整技術が挙げられます。例えば、温度やpHをコントロールすることで、ジェランガムのゲル化特性を調整し、さまざまな食感を生み出すことができます。また、他の増粘剤や安定剤とのブレンドによって、特定の用途に最適化された製品を開発することも可能です。このように、食品用ジェランガムは多様な加工技術によって、食品業界での利用が拡大しています。
最近では、ジェランガムを使用した植物由来の代替食品や、アレルゲンフリーの製品開発が進んでいます。これにより、消費者の健康志向に応える製品が増え、より多くの人々に支持されています。食品用ジェランガムは、今後もその特性を活かし、さまざまな食品において重要な役割を果たし続けることでしょう。
当資料（Global Food Grade Gellan Gum Market）は世界の食品用ジェランガム市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界の食品用ジェランガム市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界の食品用ジェランガム市場規模は2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
食品用ジェランガム市場の種類別（By Type）のセグメントは、高アシル食品用ジェランガム、低アシル食品用ジェランガムをカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、ベーカリー、製菓、乳製品、飲料、その他をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、食品用ジェランガムの市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、CP Kelco、DSM Zhongken、DowDuPont、…などがあり、各企業の食品用ジェランガム販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界の食品用ジェランガム市場概要（Global Food Grade Gellan Gum Market）
主要企業の動向
– CP Kelco社の企業概要・製品概要
– CP Kelco社の販売量・売上・価格・市場シェア
– CP Kelco社の事業動向
– DSM Zhongken社の企業概要・製品概要
– DSM Zhongken社の販売量・売上・価格・市場シェア
– DSM Zhongken社の事業動向
– DowDuPont社の企業概要・製品概要
– DowDuPont社の販売量・売上・価格・市場シェア
– DowDuPont社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2025年）
世界の食品用ジェランガム市場（2020年～2030年）
– 種類別セグメント：高アシル食品用ジェランガム、低アシル食品用ジェランガム
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：ベーカリー、製菓、乳製品、飲料、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域における食品用ジェランガム市場規模
北米の食品用ジェランガム市場（2020年～2030年）
– 北米の食品用ジェランガム市場：種類別
– 北米の食品用ジェランガム市場：用途別
– 米国の食品用ジェランガム市場規模
– カナダの食品用ジェランガム市場規模
– メキシコの食品用ジェランガム市場規模
ヨーロッパの食品用ジェランガム市場（2020年～2030年）
– ヨーロッパの食品用ジェランガム市場：種類別
– ヨーロッパの食品用ジェランガム市場：用途別
– ドイツの食品用ジェランガム市場規模
– イギリスの食品用ジェランガム市場規模
– フランスの食品用ジェランガム市場規模
アジア太平洋の食品用ジェランガム市場（2020年～2030年）
– アジア太平洋の食品用ジェランガム市場：種類別
– アジア太平洋の食品用ジェランガム市場：用途別
– 日本の食品用ジェランガム市場規模
– 中国の食品用ジェランガム市場規模
– インドの食品用ジェランガム市場規模
– 東南アジアの食品用ジェランガム市場規模
南米の食品用ジェランガム市場（2020年～2030年）
– 南米の食品用ジェランガム市場：種類別
– 南米の食品用ジェランガム市場：用途別
中東・アフリカの食品用ジェランガム市場（2020年～2030年）
– 中東・アフリカの食品用ジェランガム市場：種類別
– 中東・アフリカの食品用ジェランガム市場：用途別
食品用ジェランガムの流通チャネル分析
調査の結論