 | • レポートコード：MRC-OD-11156 • 発行年月：2026年02月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
食用キノコとは、人間が食用として利用できるキノコのことを指します。これらのキノコは、栄養価が高く、独特の風味や食感を持つため、料理の素材として広く利用されています。食用キノコは、世界中に多くの種類が存在し、地域によってその利用方法や人気が異なるのが特徴です。
食用キノコの特徴としては、多くの場合、低カロリーでありながら、ビタミンやミネラル、食物繊維を豊富に含んでいる点が挙げられます。また、抗酸化物質や免疫力を高める成分も含まれており、健康に良い食材として注目されています。食用キノコは、肉の代替品としても利用されることがあり、その旨味成分や食感から、ベジタリアンやビーガンの料理にもよく使われます。
代表的な食用キノコには、シイタケ、エノキタケ、マイタケ、舞茸、ヤマブシタケ、ポルチーニ、トリュフなどがあります。シイタケは日本料理において非常にポピュラーで、煮物や焼き物、スープに使われます。エノキタケはその細長い形状から、しゃぶしゃぶやサラダに適しています。マイタケは、独特の風味と食感で、炒め物や天ぷらとして人気があります。トリュフは高級食材として知られ、主に香り付けや風味を楽しむために使用されます。
食用キノコの用途は多岐にわたります。料理の素材としてのほか、乾燥、加工食品、サプリメントなど、さまざまな形で利用されます。特に、乾燥したキノコは保存が効き、長期間使用できるため、人気があります。また、最近ではキノコの栄養成分を抽出したサプリメントも注目されており、健康志向の高まりとともに需要が増加しています。
関連技術としては、食用キノコの栽培技術が挙げられます。特に、人工栽培が普及することで、安定供給が可能となり、農業における新たな収益源として期待されています。最近では、環境に配慮した栽培方法や、廃棄物を利用した栽培技術も研究されており、持続可能な農業の一環として注目されています。また、食用キノコの健康効果を科学的に解明するための研究も進められており、今後ますます食用キノコの価値が高まると考えられています。
このように、食用キノコは栄養価が高く、風味豊かな食材であり、さまざまな料理に利用されています。今後も新たな品種や栽培技術の開発が進むことで、より多くの人々に愛される存在となるでしょう。
食用キノコの世界市場レポート（Global Edible Mushroom Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、食用キノコの世界市場規模は、2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルとなり、2025年から2026年の間にxx％の変化があると推定されています。食用キノコの世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。
地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、食用キノコの市場規模を算出しました。
食用キノコ市場は、種類別には、ボタンマッシュルーム、椎茸、オイスターマッシュルーム、その他に、用途別には、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門小売店、コンビニエンスストア、Eコマースに区分してグローバルと主要地域における2021年～2031年の市場規模を調査・予測しました。
当レポートに含まれる主要企業は、The Mushroom Compan、Monaghan Mushrooms、Bonduelle Group、…などがあり、各企業の食用キノコ販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。
【目次】
食用キノコ市場の概要（Global Edible Mushroom Market）
主要企業の動向
– The Mushroom Compan社の企業概要・製品概要
– The Mushroom Compan社の販売量・売上・価格・市場シェア
– The Mushroom Compan社の事業動向
– Monaghan Mushrooms社の企業概要・製品概要
– Monaghan Mushrooms社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Monaghan Mushrooms社の事業動向
– Bonduelle Group社の企業概要・製品概要
– Bonduelle Group社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Bonduelle Group社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2025年）
食用キノコの世界市場（2021年～2031年）
– 種類別区分：ボタンマッシュルーム、椎茸、オイスターマッシュルーム、その他
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別区分：スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門小売店、コンビニエンスストア、Eコマース
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
食用キノコの地域別市場分析
食用キノコの北米市場（2021年～2031年）
– 食用キノコの北米市場：種類別
– 食用キノコの北米市場：用途別
– 食用キノコのアメリカ市場規模
– 食用キノコのカナダ市場規模
– 食用キノコのメキシコ市場規模
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食用キノコのヨーロッパ市場（2021年～2031年）
– 食用キノコのヨーロッパ市場：種類別
– 食用キノコのヨーロッパ市場：用途別
– 食用キノコのドイツ市場規模
– 食用キノコのイギリス市場規模
– 食用キノコのフランス市場規模
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食用キノコのアジア市場（2021年～2031年）
– 食用キノコのアジア市場：種類別
– 食用キノコのアジア市場：用途別
– 食用キノコの日本市場規模
– 食用キノコの中国市場規模
– 食用キノコのインド市場規模
– 食用キノコの東南アジア市場規模
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食用キノコの南米市場（2021年～2031年）
– 食用キノコの南米市場：種類別
– 食用キノコの南米市場：用途別
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食用キノコの中東・アフリカ市場（2021年～2031年）
– 食用キノコの中東・アフリカ市場：種類別
– 食用キノコの中東・アフリカ市場：用途別
…
食用キノコの販売チャネル分析
調査の結論