 | • レポートコード：MRC-OD-22769 • 発行年月：2025年12月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
ダッチプロセスココアパウダーは、チョコレートやお菓子作りに広く使用されるココアパウダーの一種です。この製品は、アルカリ処理によって酸性を中和したココアパウダーで、一般的なココアパウダーに比べて色が濃く、風味がまろやかであるのが特徴です。ダッチプロセスは、オランダの化学者コーネリス・アフリカが19世紀初頭に開発したことからその名が付けられました。
ダッチプロセスココアパウダーの特徴として、まずその色合いが挙げられます。通常のココアパウダーは淡い茶色が多いですが、ダッチプロセスのものは深いブラウンから黒に近い色合いを持っています。この色合いは、アルカリ処理によってココアのポリフェノールが変化し、より濃厚な色合いが生まれるためです。また、ダッチプロセスココアは、酸味が少なく、甘さや苦味が際立つため、特に濃厚でリッチな味わいを求める料理やお菓子に適しています。
種類としては、ダッチプロセスココアパウダーにはいくつかのバリエーションがあります。例えば、脱脂率が異なるものや、異なる製造プロセスを経たものなどがあります。これにより、用途に応じて選択することが可能です。高脱脂のものは、脂肪分が少なく、より軽やかな風味を持つ一方、低脱脂のものはリッチな風味を持つため、使用するレシピによって選ぶことが重要です。
用途は多岐にわたります。ダッチプロセスココアパウダーは、ケーキ、クッキー、ブラウニー、アイスクリーム、ホットチョコレートなど、さまざまなお菓子に利用されます。特に、チョコレート味を強調したい場合や、ビジュアルにインパクトを与えたい時に重宝されます。また、料理においても、スパイシーな料理やソースの隠し味として使われることがあります。
関連技術としては、ココアパウダーの製造プロセスがあります。ダッチプロセスでは、ココア豆をアルカリ性の水溶液で処理し、苦味や酸味を軽減します。この処理によって、ココアの風味や色が変化し、特有のリッチな味わいが得られます。また、さまざまなブランドが独自の処理方法を採用しているため、風味や質感に微妙な違いが生じることがあります。
ダッチプロセスココアパウダーは、その特有の風味と色合いから、様々なお菓子や料理に欠かせない材料となっています。今後も、より多くのレシピや製品に利用されることでしょう。
ダッチプロセスココアパウダーの世界市場レポート（Global Dutch-process Cocoa Powder Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、ダッチプロセスココアパウダーの世界市場規模は、2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルとなり、2025年から2026年の間にxx％の変化があると推定されています。ダッチプロセスココアパウダーの世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。
地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、ダッチプロセスココアパウダーの市場規模を算出しました。
ダッチプロセスココアパウダー市場は、種類別には、純度95％、純度98％に、用途別には、チョコレート、飲料・乳製品、デザート、ベーキング・ビスケット、その他に区分してグローバルと主要地域における2021年～2031年の市場規模を調査・予測しました。
当レポートに含まれる主要企業は、Olam Cocoa、Blommer、Plot Ghana、…などがあり、各企業のダッチプロセスココアパウダー販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。
【目次】
ダッチプロセスココアパウダー市場の概要（Global Dutch-process Cocoa Powder Market）
主要企業の動向
– Olam Cocoa社の企業概要・製品概要
– Olam Cocoa社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Olam Cocoa社の事業動向
– Blommer社の企業概要・製品概要
– Blommer社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Blommer社の事業動向
– Plot Ghana社の企業概要・製品概要
– Plot Ghana社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Plot Ghana社の事業動向
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企業別売上及び市場シェア（～2026年）
ダッチプロセスココアパウダーの世界市場（2021年～2031年）
– 種類別区分：純度95％、純度98％
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別区分：チョコレート、飲料・乳製品、デザート、ベーキング・ビスケット、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
ダッチプロセスココアパウダーの地域別市場分析
ダッチプロセスココアパウダーの北米市場（2021年～2031年）
– ダッチプロセスココアパウダーの北米市場：種類別
– ダッチプロセスココアパウダーの北米市場：用途別
– ダッチプロセスココアパウダーのアメリカ市場規模
– ダッチプロセスココアパウダーのカナダ市場規模
– ダッチプロセスココアパウダーのメキシコ市場規模
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ダッチプロセスココアパウダーのヨーロッパ市場（2021年～2031年）
– ダッチプロセスココアパウダーのヨーロッパ市場：種類別
– ダッチプロセスココアパウダーのヨーロッパ市場：用途別
– ダッチプロセスココアパウダーのドイツ市場規模
– ダッチプロセスココアパウダーのイギリス市場規模
– ダッチプロセスココアパウダーのフランス市場規模
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ダッチプロセスココアパウダーのアジア市場（2021年～2031年）
– ダッチプロセスココアパウダーのアジア市場：種類別
– ダッチプロセスココアパウダーのアジア市場：用途別
– ダッチプロセスココアパウダーの日本市場規模
– ダッチプロセスココアパウダーの中国市場規模
– ダッチプロセスココアパウダーのインド市場規模
– ダッチプロセスココアパウダーの東南アジア市場規模
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ダッチプロセスココアパウダーの南米市場（2021年～2031年）
– ダッチプロセスココアパウダーの南米市場：種類別
– ダッチプロセスココアパウダーの南米市場：用途別
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ダッチプロセスココアパウダーの中東・アフリカ市場（2021年～2031年）
– ダッチプロセスココアパウダーの中東・アフリカ市場：種類別
– ダッチプロセスココアパウダーの中東・アフリカ市場：用途別
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ダッチプロセスココアパウダーの販売チャネル分析
調査の結論