 | • レポートコード：MRC-OD-32986 • 発行年月：2026年01月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：Food & Beverages |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
ケーキ軟化剤は、ケーキなどの焼き菓子の食感を向上させるために使用される食品添加物です。主に、焼き上がりのしっとり感や柔らかさを増すことを目的としています。ケーキの食感は、使用する材料や焼き方によって大きく変わりますが、ケーキ軟化剤を加えることで、より安定した品質を得ることが可能です。
ケーキ軟化剤の主な特徴は、焼き菓子の水分保持能力を高める点です。これにより、製品が乾燥しにくくなり、時間が経ってもフレッシュな食感を維持することができます。また、食感を改善するだけでなく、焼き色を均一にする効果もあるため、見た目にも美しい仕上がりが期待できます。さらに、ケーキのボリュームを増す効果もあり、ふわっとした軽い食感を実現するために役立ちます。
ケーキ軟化剤にはいくつかの種類があります。一般的には、脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル、乳化剤、デンプン系の添加物などが使用されます。これらの成分は、焼き上げた際の生地の構造を改善し、空気を抱え込みやすくすることで、軽やかな食感を生み出します。特に、脂肪酸エステルは、優れた乳化剤として広く用いられており、油脂と水分を均一に混ぜることができるため、ケーキのしっとり感を増すのに非常に効果的です。
ケーキ軟化剤の用途は多岐にわたります。業務用の製菓製品だけでなく、家庭用のミックス粉にも含まれていることがあります。特に、大量生産されるケーキやパンにおいては、一定の品質を確保するために欠かせない成分とされています。また、アレルギーや食事制限に配慮した製品開発が進む中で、植物由来のケーキ軟化剤や、グルテンフリーの製品に対応したものも増えてきています。
関連技術としては、製菓業界における新しい食品添加物の開発が挙げられます。最近では、ナノテクノロジーを用いた新しい乳化剤や、天然由来の成分を使用した食品添加物が研究されています。これにより、より健康志向の高い消費者に応える製品が増えてきており、さらなる品質向上が期待されています。
このように、ケーキ軟化剤は焼き菓子の食感や保存性を向上させるために重要な役割を果たしています。今後も、消費者のニーズに応じた新しいタイプの軟化剤や、より健康的な選択肢が登場することで、製菓業界は進化を続けるでしょう。
ケーキ軟化剤の世界市場レポート（Global Cake Softener Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、ケーキ軟化剤の世界市場規模は、2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルとなり、2025年から2026年の間にxx％の変化があると推定されています。ケーキ軟化剤の世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。
地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、ケーキ軟化剤の市場規模を算出しました。
ケーキ軟化剤市場は、種類別には、液体ケーキ軟化剤、粉末ケーキ軟化剤に、用途別には、家庭用、食品メーカー、HoReCa、その他に区分してグローバルと主要地域における2021年～2031年の市場規模を調査・予測しました。
当レポートに含まれる主要企業は、DuPont、Corbion、AAK International、…などがあり、各企業のケーキ軟化剤販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。
【目次】
ケーキ軟化剤市場の概要（Global Cake Softener Market）
主要企業の動向
– DuPont社の企業概要・製品概要
– DuPont社の販売量・売上・価格・市場シェア
– DuPont社の事業動向
– Corbion社の企業概要・製品概要
– Corbion社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Corbion社の事業動向
– AAK International社の企業概要・製品概要
– AAK International社の販売量・売上・価格・市場シェア
– AAK International社の事業動向
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企業別売上及び市場シェア（～2026年）
ケーキ軟化剤の世界市場（2021年～2031年）
– 種類別区分：液体ケーキ軟化剤、粉末ケーキ軟化剤
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別区分：家庭用、食品メーカー、HoReCa、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
ケーキ軟化剤の地域別市場分析
ケーキ軟化剤の北米市場（2021年～2031年）
– ケーキ軟化剤の北米市場：種類別
– ケーキ軟化剤の北米市場：用途別
– ケーキ軟化剤のアメリカ市場規模
– ケーキ軟化剤のカナダ市場規模
– ケーキ軟化剤のメキシコ市場規模
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ケーキ軟化剤のヨーロッパ市場（2021年～2031年）
– ケーキ軟化剤のヨーロッパ市場：種類別
– ケーキ軟化剤のヨーロッパ市場：用途別
– ケーキ軟化剤のドイツ市場規模
– ケーキ軟化剤のイギリス市場規模
– ケーキ軟化剤のフランス市場規模
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ケーキ軟化剤のアジア市場（2021年～2031年）
– ケーキ軟化剤のアジア市場：種類別
– ケーキ軟化剤のアジア市場：用途別
– ケーキ軟化剤の日本市場規模
– ケーキ軟化剤の中国市場規模
– ケーキ軟化剤のインド市場規模
– ケーキ軟化剤の東南アジア市場規模
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ケーキ軟化剤の南米市場（2021年～2031年）
– ケーキ軟化剤の南米市場：種類別
– ケーキ軟化剤の南米市場：用途別
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ケーキ軟化剤の中東・アフリカ市場（2021年～2031年）
– ケーキ軟化剤の中東・アフリカ市場：種類別
– ケーキ軟化剤の中東・アフリカ市場：用途別
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ケーキ軟化剤の販売チャネル分析
調査の結論