 | • レポートコード：MRC-OD-83683 • 発行年月：2025年04月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：化学・材料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
膨張剤とは、主に食品の生地やペーストに加えられ、発酵や化学反応を通じて気体を生成し、食材の体積を増やす役割を持つ成分です。これにより、焼き上がりの食材がふんわりとした食感になることが期待されます。膨張剤は、特にパンやケーキ、クッキーなどの製造に広く使用されています。
膨張剤の特徴として、主に二つの作用機序があります。一つは生物学的な発酵作用で、酵母や乳酸菌などの微生物が糖分を分解し、二酸化炭素を生成することで生地が膨らむ方法です。もう一つは化学反応によるもので、重曹やベーキングパウダーなどの化学的成分が水分や熱と反応し、気体を発生させます。このように、膨張剤はその種類によって異なる仕組みで機能します。
膨張剤には主に三つの種類があります。第一に、酵母を用いた生物的膨張剤です。酵母は生地の糖分を発酵させることで二酸化炭素を生成し、パンなどに使われます。第二に、重曹（重炭酸ナトリウム）やベーキングパウダーのような化学的膨張剤です。重曹は酸性成分と反応して二酸化炭素を放出し、ベーキングパウダーは酸性とアルカリ性の成分を含んでおり、加熱や水分の存在下で反応します。第三に、スチームを利用した膨張方法です。蒸気によって生地が膨れるプロセスは、特にシュークリームやパイ生地などで見られます。
膨張剤の用途は多岐にわたり、主にパン、ケーキ、クッキー、マフィン、パイなどの製品に使われています。また、膨張剤は家庭での料理やベーカリー、製菓業界などでも広く利用されており、食品の食感や見た目を向上させるために重要な役割を果たしています。特に、焼き上がりのふんわり感や柔らかさは、膨張剤の効果によるものです。
近年では、膨張剤に関する関連技術も進化しています。例えば、グルテンフリーや低糖質の食品に対応した新しい膨張剤の開発が進められています。また、健康志向の高まりに応じて、天然由来の膨張剤や、添加物を極力排除した製品の需要も増加しています。さらに、膨張剤の効果を最大限に引き出すための製造プロセスや配合技術も研究されており、品質の向上や新しい食感の創造が追求されています。
膨張剤は食品製造において不可欠な要素であり、その使い方や種類によって、様々な特性や風味を持つ製品を生み出すことができます。今後も、技術の進展とともに、膨張剤の利用はますます広がっていくことでしょう。
当資料（Global Leavening Agent Market）は世界の膨張剤市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界の膨張剤市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界の膨張剤市場規模は2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
膨張剤市場の種類別（By Type）のセグメントは、無機膨張剤、有機膨張剤、生物膨張剤をカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、揚げ物、魚介類、大豆製品、小麦粉、その他をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、膨張剤の市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Lesaffre、AB Mauri、Lallemand、…などがあり、各企業の膨張剤販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界の膨張剤市場概要（Global Leavening Agent Market）
主要企業の動向
– Lesaffre社の企業概要・製品概要
– Lesaffre社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Lesaffre社の事業動向
– AB Mauri社の企業概要・製品概要
– AB Mauri社の販売量・売上・価格・市場シェア
– AB Mauri社の事業動向
– Lallemand社の企業概要・製品概要
– Lallemand社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Lallemand社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2025年）
世界の膨張剤市場（2020年～2030年）
– 種類別セグメント：無機膨張剤、有機膨張剤、生物膨張剤
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：揚げ物、魚介類、大豆製品、小麦粉、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域における膨張剤市場規模
北米の膨張剤市場（2020年～2030年）
– 北米の膨張剤市場：種類別
– 北米の膨張剤市場：用途別
– 米国の膨張剤市場規模
– カナダの膨張剤市場規模
– メキシコの膨張剤市場規模
ヨーロッパの膨張剤市場（2020年～2030年）
– ヨーロッパの膨張剤市場：種類別
– ヨーロッパの膨張剤市場：用途別
– ドイツの膨張剤市場規模
– イギリスの膨張剤市場規模
– フランスの膨張剤市場規模
アジア太平洋の膨張剤市場（2020年～2030年）
– アジア太平洋の膨張剤市場：種類別
– アジア太平洋の膨張剤市場：用途別
– 日本の膨張剤市場規模
– 中国の膨張剤市場規模
– インドの膨張剤市場規模
– 東南アジアの膨張剤市場規模
南米の膨張剤市場（2020年～2030年）
– 南米の膨張剤市場：種類別
– 南米の膨張剤市場：用途別
中東・アフリカの膨張剤市場（2020年～2030年）
– 中東・アフリカの膨張剤市場：種類別
– 中東・アフリカの膨張剤市場：用途別
膨張剤の流通チャネル分析
調査の結論