 | • レポートコード：MRC-OD-72003 • 発行年月：2025年10月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：化学・材料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
有機酵母とは、化学肥料や農薬を使用せずに栽培された酵母のことを指します。これらの酵母は、オーガニック認証を受けた原材料から生産されており、自然な環境で発酵プロセスを行うため、持続可能な農業の一環として重要な役割を果たしています。一般的に、酵母は微生物の一種で、主に糖をアルコールや二酸化炭素に変える能力を持っています。この性質により、酵母は食品や飲料の製造において不可欠な存在となっています。
有機酵母の特徴としては、まずその生産過程の厳格さが挙げられます。農薬や遺伝子組み換え作物を使用せず、天然の素材のみを用いることで、より安全で健康的な製品を提供することが可能です。また、有機酵母はその栄養価が高く、味わい深い発酵製品を生み出すことができます。さらに、環境保護の観点からも、持続可能な農業を推進するために重要な資源となっています。
有機酵母の種類には、主にサッカロミセス・セレビシエ(Saccharomyces cerevisiae)や、ビールやワインの製造に使われるさまざまな特定の株が含まれます。これらの酵母は、それぞれ異なる風味や香りを生み出すため、用途に応じて選ばれます。有機酵母はパンの発酵にも広く使用されており、特に自家製のパンやオーガニックベーカリーで人気があります。また、ビールやワイン、醤油、味噌などの発酵食品の製造においても重要な役割を果たしています。
有機酵母の用途は多岐にわたります。食品業界では、パン、ビール、ワイン、乳製品などの発酵製品に使用されています。特に、オーガニック志向の高まりとともに、有機酵母を使用した製品の需要が増加しています。また、健康食品としても注目されており、プロバイオティクスを含む製品に配合されることが多いです。さらに、化粧品やサプリメントの原料としても利用されており、その抗酸化作用や栄養価に期待が寄せられています。
関連技術としては、発酵技術や培養技術が挙げられます。これらの技術は、有機酵母を効率的に生産し、品質を維持するために重要です。特に、培養条件を最適化することで、酵母の活性や風味を最大限に引き出すことが可能となります。また、遺伝子解析技術の進展により、有機酵母の特性をより詳しく理解し、必要な特性を持つ酵母株の開発が進められています。
このように、有機酵母は食品や飲料の製造において重要な役割を果たし、持続可能な農業や健康志向の消費者ニーズに応えるために欠かせない存在となっています。今後もその需要は拡大し続けると考えられています。
当資料（Global Organic Yeast Market）は世界の有機酵母市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界の有機酵母市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界の有機酵母市場規模は2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
有機酵母市場の種類別（By Type）のセグメントは、有機フレッシュ酵母、有機ドライ酵母、有機酵母エキスをカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、パン、ワイン、ビール、飼料、その他をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、有機酵母の市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Lallemand、Lesaffre、Associated British Foods PLC、…などがあり、各企業の有機酵母販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界の有機酵母市場概要（Global Organic Yeast Market）
主要企業の動向
– Lallemand社の企業概要・製品概要
– Lallemand社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Lallemand社の事業動向
– Lesaffre社の企業概要・製品概要
– Lesaffre社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Lesaffre社の事業動向
– Associated British Foods PLC社の企業概要・製品概要
– Associated British Foods PLC社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Associated British Foods PLC社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2025年）
世界の有機酵母市場（2020年～2030年）
– 種類別セグメント：有機フレッシュ酵母、有機ドライ酵母、有機酵母エキス
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：パン、ワイン、ビール、飼料、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域における有機酵母市場規模
北米の有機酵母市場（2020年～2030年）
– 北米の有機酵母市場：種類別
– 北米の有機酵母市場：用途別
– 米国の有機酵母市場規模
– カナダの有機酵母市場規模
– メキシコの有機酵母市場規模
ヨーロッパの有機酵母市場（2020年～2030年）
– ヨーロッパの有機酵母市場：種類別
– ヨーロッパの有機酵母市場：用途別
– ドイツの有機酵母市場規模
– イギリスの有機酵母市場規模
– フランスの有機酵母市場規模
アジア太平洋の有機酵母市場（2020年～2030年）
– アジア太平洋の有機酵母市場：種類別
– アジア太平洋の有機酵母市場：用途別
– 日本の有機酵母市場規模
– 中国の有機酵母市場規模
– インドの有機酵母市場規模
– 東南アジアの有機酵母市場規模
南米の有機酵母市場（2020年～2030年）
– 南米の有機酵母市場：種類別
– 南米の有機酵母市場：用途別
中東・アフリカの有機酵母市場（2020年～2030年）
– 中東・アフリカの有機酵母市場：種類別
– 中東・アフリカの有機酵母市場：用途別
有機酵母の流通チャネル分析
調査の結論