 | • レポートコード：MRC-OD-71934 • 発行年月：2025年04月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：Food & Beverages |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
コールドスモーキングサーモンは、サーモンを低温で煙で燻す方法で作られる保存食です。この技法は、サーモンに独特の風味を与えるだけでなく、保存性を高める効果もあります。コールドスモーキングのプロセスは、通常、温度が20度から30度の範囲で行われ、サーモンが加熱されることなく、煙によって風味が付けられます。このため、食感はしっとりとしており、鮮やかな色合いが特徴です。
コールドスモーキングと対照的な手法としてホットスモーキングがあります。ホットスモーキングでは、温度が高く設定され、サーモンが完全に加熱されるため、異なる味わいや食感が得られます。コールドスモーキングによって作られたサーモンは、特にその風味と食感が評価されており、シンプルにそのまま食べることができる他、様々な料理に利用されます。
コールドスモーキングサーモンは、サンドイッチやサラダ、パスタ、さらには寿司やおつまみとしても使用されます。また、特別な日や祝い事の際の食材としても人気があります。特に、トーストしたパンの上にクリームチーズと一緒に乗せて食べるスタイルは、多くの人に親しまれています。このように、コールドスモーキングサーモンは、食卓を華やかにする一品として重宝されています。
さらに、コールドスモーキングにはいくつかの関連技術があります。まず、燻製に使用する木材の選定が非常に重要で、ヒッコリーやさくら、リンゴの木などが好まれます。これらの木材は、それぞれ異なる香りを持ち、サーモンに独特の風味を与えます。また、燻製の際には、サーモンを塩漬けにすることが一般的で、これが風味を深める役割を果たします。塩漬けの段階では、数時間から数日間、塩に浸けることが多く、これによって水分が抜け、より濃厚な味わいになります。
コールドスモーキングは、家庭でも楽しむことができる手法ですが、専門的な機材や知識が必要な場合もあります。市販のコールドスモーカーを使用することで、自宅でも手軽に燻製を楽しむことができるようになっています。また、最近では、環境に優しい燻製方法や、調味料を使った新しい技術も開発されています。これにより、より多様な風味のコールドスモーキングサーモンが楽しめるようになっています。
このように、コールドスモーキングサーモンは、独特の風味と食感を持つ食品であり、様々な料理に応用できる多用途な食材です。伝統的な技法と現代的なアプローチが融合し、今後もその人気が続くことが期待されています。
当資料（Global Cold Smoking Salmon Market）は世界のコールドスモーキングサーモン市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界のコールドスモーキングサーモン市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界のコールドスモーキングサーモン市場規模は2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
コールドスモーキングサーモン市場の種類別（By Type）のセグメントは、真空/真空包装、真空/真空包装段ボール封筒、缶詰包装をカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、フードサービス産業、小売業をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、コールドスモーキングサーモンの市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Marine Harvest、Labeyrie、Lerøy Seafood、…などがあり、各企業のコールドスモーキングサーモン販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界のコールドスモーキングサーモン市場概要（Global Cold Smoking Salmon Market）
主要企業の動向
– Marine Harvest社の企業概要・製品概要
– Marine Harvest社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Marine Harvest社の事業動向
– Labeyrie社の企業概要・製品概要
– Labeyrie社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Labeyrie社の事業動向
– Lerøy Seafood社の企業概要・製品概要
– Lerøy Seafood社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Lerøy Seafood社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2025年）
世界のコールドスモーキングサーモン市場（2020年～2030年）
– 種類別セグメント：真空/真空包装、真空/真空包装段ボール封筒、缶詰包装
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：フードサービス産業、小売業
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域におけるコールドスモーキングサーモン市場規模
北米のコールドスモーキングサーモン市場（2020年～2030年）
– 北米のコールドスモーキングサーモン市場：種類別
– 北米のコールドスモーキングサーモン市場：用途別
– 米国のコールドスモーキングサーモン市場規模
– カナダのコールドスモーキングサーモン市場規模
– メキシコのコールドスモーキングサーモン市場規模
ヨーロッパのコールドスモーキングサーモン市場（2020年～2030年）
– ヨーロッパのコールドスモーキングサーモン市場：種類別
– ヨーロッパのコールドスモーキングサーモン市場：用途別
– ドイツのコールドスモーキングサーモン市場規模
– イギリスのコールドスモーキングサーモン市場規模
– フランスのコールドスモーキングサーモン市場規模
アジア太平洋のコールドスモーキングサーモン市場（2020年～2030年）
– アジア太平洋のコールドスモーキングサーモン市場：種類別
– アジア太平洋のコールドスモーキングサーモン市場：用途別
– 日本のコールドスモーキングサーモン市場規模
– 中国のコールドスモーキングサーモン市場規模
– インドのコールドスモーキングサーモン市場規模
– 東南アジアのコールドスモーキングサーモン市場規模
南米のコールドスモーキングサーモン市場（2020年～2030年）
– 南米のコールドスモーキングサーモン市場：種類別
– 南米のコールドスモーキングサーモン市場：用途別
中東・アフリカのコールドスモーキングサーモン市場（2020年～2030年）
– 中東・アフリカのコールドスモーキングサーモン市場：種類別
– 中東・アフリカのコールドスモーキングサーモン市場：用途別
コールドスモーキングサーモンの流通チャネル分析
調査の結論