 | • レポートコード：MRC-OD-80974 • 発行年月：2025年07月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
グルテンタンパク質は、小麦やライ麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種です。このタンパク質は、小麦の粉に水を加えてこねることで形成される粘弾性のある物質であり、生地の伸展性や弾力性を提供します。グルテンは、グリアジンとグルテニンという二つの主要な成分から構成されており、これらが水分と結びついて網目状の構造を形成します。この特徴により、パンやパスタ、ピザ生地など、様々な食品の食感や風味が向上します。
グルテンタンパク質は、一般的に食品業界で広く利用されています。特に、パン製造においては、グルテンの働きが重要です。生地が発酵する際に、二酸化炭素が生成され、グルテンがその気体を捕えることで、パンがふんわりと膨らみます。また、焼き上げると、グルテンはその構造を固定し、最終的な食感を決定づけます。さらに、グルテンは製菓や麺類の製造にも用いられ、特にうどんやラーメンなどの日本の麺料理においては、重要な役割を果たしています。
グルテンには、いくつかの種類があります。一般的には、小麦グルテンと呼ばれる小麦から抽出されたものが最も広く使用されていますが、ライ麦や大麦から得られるグルテンも存在します。また、グルテンフリーの製品が増加する中で、代替品としての植物性タンパク質や、米粉やアーモンド粉などのグルテンを含まない穀物も注目されています。これにより、食事制限がある人々やアレルギーを持つ人々に対する選択肢が広がっています。
最近では、グルテンタンパク質の特性を活用した新しい技術も開発されています。例えば、バイオテクノロジーを用いて、グルテンの構造を改良し、より高い機能性を持つグルテンを作り出す研究が進められています。これにより、加工食品の質や栄養価が向上する可能性があります。また、グルテンの代替品として、豆類や穀物由来の植物性タンパク質を利用する動きも広がっており、持続可能な食品生産の観点からも注目されています。
グルテンタンパク質は、その特性や用途から、食品業界において欠かせない存在です。しかし、近年ではグルテンに敏感な人々や、セリアック病の患者が増えているため、グルテンフリー食品の需要も高まっています。このように、グルテンタンパク質の理解とその利用は、今後の食品開発においてますます重要になっていくでしょう。さまざまな選択肢が広がる中で、グルテンの特性を生かした製品と、健康や食事制限に配慮した製品のバランスが求められています。
当資料（Global Gluten Protein Market）は世界のグルテンタンパク質市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界のグルテンタンパク質市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界のグルテンタンパク質市場規模は2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
グルテンタンパク質市場の種類別（By Type）のセグメントは、小麦グルテン、コーングルテン、その他をカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、ベーキング、小麦粉、肉、ペットフード、その他をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、グルテンタンパク質の市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Manildra Group、Henan Tianguan Group、Shandong Qufeng Food Technology、…などがあり、各企業のグルテンタンパク質販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界のグルテンタンパク質市場概要（Global Gluten Protein Market）
主要企業の動向
– Manildra Group社の企業概要・製品概要
– Manildra Group社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Manildra Group社の事業動向
– Henan Tianguan Group社の企業概要・製品概要
– Henan Tianguan Group社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Henan Tianguan Group社の事業動向
– Shandong Qufeng Food Technology社の企業概要・製品概要
– Shandong Qufeng Food Technology社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Shandong Qufeng Food Technology社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2025年）
世界のグルテンタンパク質市場（2020年～2030年）
– 種類別セグメント：小麦グルテン、コーングルテン、その他
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：ベーキング、小麦粉、肉、ペットフード、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域におけるグルテンタンパク質市場規模
北米のグルテンタンパク質市場（2020年～2030年）
– 北米のグルテンタンパク質市場：種類別
– 北米のグルテンタンパク質市場：用途別
– 米国のグルテンタンパク質市場規模
– カナダのグルテンタンパク質市場規模
– メキシコのグルテンタンパク質市場規模
ヨーロッパのグルテンタンパク質市場（2020年～2030年）
– ヨーロッパのグルテンタンパク質市場：種類別
– ヨーロッパのグルテンタンパク質市場：用途別
– ドイツのグルテンタンパク質市場規模
– イギリスのグルテンタンパク質市場規模
– フランスのグルテンタンパク質市場規模
アジア太平洋のグルテンタンパク質市場（2020年～2030年）
– アジア太平洋のグルテンタンパク質市場：種類別
– アジア太平洋のグルテンタンパク質市場：用途別
– 日本のグルテンタンパク質市場規模
– 中国のグルテンタンパク質市場規模
– インドのグルテンタンパク質市場規模
– 東南アジアのグルテンタンパク質市場規模
南米のグルテンタンパク質市場（2020年～2030年）
– 南米のグルテンタンパク質市場：種類別
– 南米のグルテンタンパク質市場：用途別
中東・アフリカのグルテンタンパク質市場（2020年～2030年）
– 中東・アフリカのグルテンタンパク質市場：種類別
– 中東・アフリカのグルテンタンパク質市場：用途別
グルテンタンパク質の流通チャネル分析
調査の結論