 | • レポートコード：MRC-OD-32048 • 発行年月：2026年02月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
野菜ショートニングは、植物由来の脂肪を主成分とする食品添加物の一種です。主に製菓や製パンの分野で使用され、特にバターやラードの代替品として人気があります。野菜ショートニングは、通常、植物油を水素添加して固形状に加工されたもので、これにより高い融点を持つことが特徴です。
野菜ショートニングの主な特徴は、柔らかさとクリーミーさを持ちながらも、焼き上がりの生地にサクサクとした食感を与えることです。また、酸化しにくく、保存性が高い点も魅力の一つです。さらに、動物性脂肪を使用しないため、ベジタリアンやビーガンの方々にも適しています。さらに、トランス脂肪酸を含まない製品も多く、健康志向の消費者にも好まれています。
野菜ショートニングにはいくつかの種類があります。大豆油やパーム油、ココナッツ油などが原料として使われることが一般的です。これらの油は、特定の加工を施すことで、ショートニングとしての特性を持たせることができます。また、風味や食感を調整するために、他の油脂とブレンドされることもあります。特に、製菓用のショートニングは、クリーム状や固形状のものがあり、用途に応じて使い分けられます。
用途としては、主に焼き菓子やパン、クッキー、ケーキなどの製品に使用されます。特にバターの代替として、風味を損なうことなくしっとりとした食感を提供するため、製菓業界で広く愛用されています。また、フライ用の油としても使用されることがあります。野菜ショートニングを使うことで、料理の風味や食感を向上させることができるため、家庭料理でも重宝されています。
関連技術としては、ショートニングの製造における水素添加技術や加工技術が挙げられます。水素添加は、植物油を固体状にするための一般的な方法であり、これによって融点を上げ、保存性を高めることができます。最近では、トランス脂肪酸を抑えるための新しい技術も開発されており、より健康的な製品が市場に出回るようになっています。
野菜ショートニングは、環境への配慮からも注目されています。植物由来の原料を使用することで、持続可能な食品生産が可能になり、環境負荷を軽減することが期待されています。これにより、消費者の健康だけでなく、地球環境にも配慮した選択ができるようになっています。今後も、野菜ショートニングは、健康志向や環境意識の高い消費者に支持され続けるでしょう。
野菜ショートニングの世界市場レポート（Global Vegetable Shortening Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、野菜ショートニングの世界市場規模は、2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルとなり、2025年から2026年の間にxx％の変化があると推定されています。野菜ショートニングの世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。
地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、野菜ショートニングの市場規模を算出しました。
野菜ショートニング市場は、種類別には、非乳化タイプ、乳化タイプに、用途別には、即席めん、製菓、製パンに区分してグローバルと主要地域における2021年～2031年の市場規模を調査・予測しました。
当レポートに含まれる主要企業は、Hain Celestial、Tuong An Vegetable Oil、Admiration Foods、…などがあり、各企業の野菜ショートニング販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。
【目次】
野菜ショートニング市場の概要（Global Vegetable Shortening Market）
主要企業の動向
– Hain Celestial社の企業概要・製品概要
– Hain Celestial社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Hain Celestial社の事業動向
– Tuong An Vegetable Oil社の企業概要・製品概要
– Tuong An Vegetable Oil社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Tuong An Vegetable Oil社の事業動向
– Admiration Foods社の企業概要・製品概要
– Admiration Foods社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Admiration Foods社の事業動向
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企業別売上及び市場シェア（～2025年）
野菜ショートニングの世界市場（2021年～2031年）
– 種類別区分：非乳化タイプ、乳化タイプ
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別区分：即席めん、製菓、製パン
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
野菜ショートニングの地域別市場分析
野菜ショートニングの北米市場（2021年～2031年）
– 野菜ショートニングの北米市場：種類別
– 野菜ショートニングの北米市場：用途別
– 野菜ショートニングのアメリカ市場規模
– 野菜ショートニングのカナダ市場規模
– 野菜ショートニングのメキシコ市場規模
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野菜ショートニングのヨーロッパ市場（2021年～2031年）
– 野菜ショートニングのヨーロッパ市場：種類別
– 野菜ショートニングのヨーロッパ市場：用途別
– 野菜ショートニングのドイツ市場規模
– 野菜ショートニングのイギリス市場規模
– 野菜ショートニングのフランス市場規模
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野菜ショートニングのアジア市場（2021年～2031年）
– 野菜ショートニングのアジア市場：種類別
– 野菜ショートニングのアジア市場：用途別
– 野菜ショートニングの日本市場規模
– 野菜ショートニングの中国市場規模
– 野菜ショートニングのインド市場規模
– 野菜ショートニングの東南アジア市場規模
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野菜ショートニングの南米市場（2021年～2031年）
– 野菜ショートニングの南米市場：種類別
– 野菜ショートニングの南米市場：用途別
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野菜ショートニングの中東・アフリカ市場（2021年～2031年）
– 野菜ショートニングの中東・アフリカ市場：種類別
– 野菜ショートニングの中東・アフリカ市場：用途別
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野菜ショートニングの販売チャネル分析
調査の結論