 | • レポートコード：MRC-OD-41683 • 発行年月：2025年12月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：Food & Beverages |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
カカオマスは、カカオ豆を発酵、乾燥、焙煎した後、粉砕して得られるペースト状の食品です。このペーストには、カカオバターとカカオ固形分が含まれ、主にチョコレートの製造に使用されます。カカオマスは、カカオ豆から直接得られるため、カカオの風味や香りを強く持つ特徴があります。カカオマスは、チョコレートの風味を決定づける重要な成分であり、カカオの品質がそのまま製品に影響を与えるため、選定や製造過程が非常に重要です。
カカオマスには、主にダークチョコレートやミルクチョコレートの原料として使用されるものがあります。ダークチョコレートは、カカオマスの含有量が高く、砂糖や乳成分が少ないため、カカオ本来の風味を強く感じることができます。一方、ミルクチョコレートは、カカオマスに乳成分や砂糖を加えることで、よりクリーミーで甘い味わいに仕上げられます。また、ホワイトチョコレートはカカオマスを含まないものの、カカオバターを使用しているため、カカオの特性が一部反映されます。
カカオマスは、スイーツや菓子だけでなく、さまざまな食品にも利用されています。例えば、カカオマスを使ったアイスクリームやケーキ、クッキーなどがあります。また、製菓業界だけでなく、最近では健康食品やスーパーフードとしても注目を集めています。カカオには抗酸化作用を持つポリフェノールが豊富に含まれており、心血管疾患の予防やストレス軽減など、健康に寄与する成分として評価されています。
カカオマスの製造に関する技術も進化しています。従来の製法に加え、最新の技術を用いることで、風味や香りをより引き立てることができるようになりました。例えば、温度管理や時間を調整することで、カカオの風味を最大限に引き出す焙煎技術が開発されています。また、カカオの品種や産地によって異なる特性を活かした製品づくりも進められており、クラフトチョコレートのような高品質な製品が市場に登場しています。
さらに、サステナビリティの観点から、フェアトレードやオーガニック認証を受けたカカオマスの需要も増加しています。これにより、生産者が適正な価格で取引され、持続可能な農業が推進されることが期待されています。このように、カカオマスは単なる食品原料にとどまらず、環境や社会に配慮した製品としても重要な役割を果たすようになっています。
総じて、カカオマスはチョコレートだけでなく、さまざまな食品に広く使われる重要な成分であり、今後もその利用範囲は拡大していくことが予想されます。技術革新や健康志向の高まりに伴い、カカオマスの魅力はますます注目されることでしょう。
当資料（Global Cocoa Mass Market）は世界のカカオマス市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界のカカオマス市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界のカカオマス市場規模は2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
カカオマス市場の種類別（By Type）のセグメントは、固形状、半固形状をカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、製菓、ベーカリー、アイスクリーム、デザート、その他をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、カカオマスの市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Cargill、Olam International、Barry Callebaut、…などがあり、各企業のカカオマス販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界のカカオマス市場概要（Global Cocoa Mass Market）
主要企業の動向
– Cargill社の企業概要・製品概要
– Cargill社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Cargill社の事業動向
– Olam International社の企業概要・製品概要
– Olam International社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Olam International社の事業動向
– Barry Callebaut社の企業概要・製品概要
– Barry Callebaut社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Barry Callebaut社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2026年）
世界のカカオマス市場（2021年～2031年）
– 種類別セグメント：固形状、半固形状
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：製菓、ベーカリー、アイスクリーム、デザート、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域におけるカカオマス市場規模
北米のカカオマス市場（2021年～2031年）
– 北米のカカオマス市場：種類別
– 北米のカカオマス市場：用途別
– 米国のカカオマス市場規模
– カナダのカカオマス市場規模
– メキシコのカカオマス市場規模
ヨーロッパのカカオマス市場（2021年～2031年）
– ヨーロッパのカカオマス市場：種類別
– ヨーロッパのカカオマス市場：用途別
– ドイツのカカオマス市場規模
– イギリスのカカオマス市場規模
– フランスのカカオマス市場規模
アジア太平洋のカカオマス市場（2021年～2031年）
– アジア太平洋のカカオマス市場：種類別
– アジア太平洋のカカオマス市場：用途別
– 日本のカカオマス市場規模
– 中国のカカオマス市場規模
– インドのカカオマス市場規模
– 東南アジアのカカオマス市場規模
南米のカカオマス市場（2021年～2031年）
– 南米のカカオマス市場：種類別
– 南米のカカオマス市場：用途別
中東・アフリカのカカオマス市場（2021年～2031年）
– 中東・アフリカのカカオマス市場：種類別
– 中東・アフリカのカカオマス市場：用途別
カカオマスの流通チャネル分析
調査の結論